釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發（fā）酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一（yī）細說（shuō）了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加（jiā）入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。