釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖（táng）份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說（shuō）了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實（shí）際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。