釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分（fèn）為很多（duō）種，這裏（lǐ）就不一（yī）一細說了（le）。酒品（pǐn）質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫（wēn）度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的（de）操作（zuò）中讓你掌（zhǎng）握（wò）。這個過（guò）程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中（zhōng）發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。