釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都（dōu）可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說（shuō）是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是（shì）發酵（jiào）的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以（yǐ）及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複（fù）雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵（jiào）-放入白酒設備（bèi）中（zhōng）蒸餾（liú）-出酒。