釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖（táng）份的糧食或者（zhě）水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。