因為酵母是在運用（yòng）釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過（guò）收回來節約（yuē）成本的，因而收（shōu）回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一（yī）項工作，那關（guān）於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進（jìn）行質（zhì）量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小（xiǎo）均勻，顏色呈白色，假如（rú）發現酵母（mǔ）衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要（yào）是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細（xì）胞壁因瞬間開釋效（xiào）果（guǒ）而決裂（liè），然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直（zhí）至（zhì）免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐（guàn），然後實現酵母的帶壓（yā）收回。收回酵母後該罐可一向保（bǎo）壓（yā），也（yě）可在收（shōu）回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆（duī）積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不（bú）方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為（wéi）發酵罐保（bǎo）持必定的壓力，加之液位自身也有（yǒu）必定的壓力，然後（hòu）影響收回酵母的質量。

一般來說（shuō），我們在運用釀酒設備收回酵母（mǔ）時，沉（chén）降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變（biàn）老細胞或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉（diào）、盡量收（shōu）回運（yùn）用中層酵母泥（ní）。