我國部（bù）分製酒設備和白酒釀酒機械到達國際水平：

製酒設（shè）備和（hé）白酒（jiǔ）釀酒機械目（mù）前，我（wǒ）國部分釀酒機械設備製（zhì）造水平已逐（zhú）漸（jiàn）達到（dào）國際（jì）水平，設備的種類和規格比較齊（qí）全，設備的設計、製造、檢測、驗收、安裝調試全過程已經（jīng）實現標（biāo）準（zhǔn）化和規範化，服（fú）務從工程局部（bù）承包（bāo）向整體方案交鑰匙工程總承包方向（xiàng）轉變。

由於我國工業化水平低（dī），機床設備不（bú）發達，釀酒設備（bèi）的研發與製造相比國外（wài）仍有差距，在包裝（zhuāng）容器和包裝材料質量（liàng）方麵，我國還（hái）比較落後，國產設備更是難以適應（yīng）行業快速（sù）發展需要，尤其是在世界市場競爭力仍集中體現在性價比而非技術優勢。

在世（shì）界市場上，一些欠（qiàn）發達國家的釀酒設（shè）備水平比較落後，釀酒規模並不大或者技術要求並不高，同時設備基本靠進口，因此我國一些（xiē）中小型（xíng）設備比較適（shì）合這些（xiē）國家的市場（chǎng），在開拓這部（bù）分國際市場方麵，性價比優勢較大。在（zài）整體的（de）世界市場上，釀酒設備的需求也在增加，相關配套服務的市場容量正在提升，據國外調查分析，預計到2013年僅全球智能包裝產值將增長至141億美元。而隨（suí）著我國包裝設備企業的新技術、新工藝、新產（chǎn）品、新材料不（bú）斷更新，相關的服（fú）務能力（lì）也在提升（shēng），在世界市場上（shàng）我國（guó）的釀酒（jiǔ）設備仍有一席之地。

就目前釀酒（jiǔ）設備需（xū）求分布來看，體現了全球（qiú）市場在亞洲，亞洲市場在中國的（de）特點，但（dàn）是當（dāng）前的（de）經濟環（huán）境和世界市場裝（zhuāng）備行業的競爭格局並不利於企業（yè）貿然在世（shì）界市場競爭，一方麵是由於（yú）大部分國內企業缺乏世界範圍的市場了解（jiě）和服務經驗，並不（bú）了解國外（wài）企業的實際（jì）需求，也無法實施對外（wài）的後續服（fú）務（wù），可能（néng）造成世（shì）界性的不（bú）良影響，打擊生產企業（yè）對中國製（zhì）造的信心（xīn）。

由於當前國內釀（niàng）酒設備的（de）發展現狀，大型或特（tè）大型企業仍較少，缺乏能直接與（yǔ）國際巨頭競爭的企業，使（shǐ）得（dé）國內企業對外投標時容易受到國外企（qǐ）業的排擠和聯手（shǒu）封殺，而不在一個量級的企業競爭也在市場上造成國內企（qǐ）業釀酒設備落後的假象。
 
與此同時，由於（yú）國外（wài）參（cān）展的費用和國際市場開拓的費用較（jiào）高，在了解世界市場的過程中費用也比較高，單個企業對外（wài）投（tóu）標時往往陷入無（wú）從入手的困境，企業重複投（tóu）入現象較多，給企業增加了負擔，在（zài）麵對國外企（qǐ）業的經濟（jì）或者法律侵害時也（yě）沒有能力和精力去應對，也浪費了外匯。

很多時候，釀酒設備是一種連續高濃度釀酒器，它在密閉的釀酒容器內重疊堆疊有存放釀（niàng）酒酵母用（yòng）的並且上（shàng）端開口下端封閉的容器填料；重疊堆疊在（zài）密閉的釀酒容器（qì）的（de）容器填料的容器邊為平頂邊或為鋸齒型（xíng）邊。

連續性（xìng）釀酒深受歡迎，它更為合理、準確，為釀酒原料的篩選提供了一種新的選擇（zé），具有廣闊的應用前景。這類釀酒設備在密閉的釀酒容器內（nèi）重疊堆疊在最高層（céng）的釀酒（jiǔ）容器的上端設有一層過濾層；重疊堆疊在密閉的釀酒容器內的容器填料為交錯形重疊（dié）堆疊結構或為（wéi）上下整齊重疊堆疊結構。具有釀酒效率較高、並且能夠充分地使糖液（yè）和（hé）作為（wéi）填料的酵母均勻（yún）地、較持久地接觸的優點，並且還具有釀出的酒的濃度較高的優點。

釀（niàng）酒（jiǔ）設備是很有講究的（de）糧食搭（dā）配蒸熟或者煮熟：

在釀酒的過程中（zhōng），大家可以充（chōng）分的發揮釀酒器具的功效，運用不同（tóng）的（de）糧食原材料釀造最具特色的糧食酒。用大麥釀（niàng）造的酒具（jù）有綿甜的特點，用高粱釀造的酒具有（yǒu）爽口的特點（diǎn），總之，不同的（de）糧食搭配可以（yǐ）釀製不同檔次不同（tóng）口味的優（yōu）質酒。

釀酒（jiǔ）設備中的糧食搭配主要的依據是（shì）不同（tóng）的糧食酒的口味不（bú）同，特性不同的方案確定的，各種糧食的搭配可以規避白酒用單（dān）一糧食為原料風味單（dān）一、口感欠佳的不（bú）足，使得味覺物質比其他白酒豐富得多。

使用（yòng）釀酒設備（bèi）的糧食搭配重要的是掌握好不（bú）同糧食的配比（bǐ）量，以及根據不同糧食的特點進行或蒸（zhēng）或煮的工藝熟化發酵（jiào）。目前，市場最常有的就是三（sān）糧酒和五糧酒，這些糧食在蒸熟或者煮熟的時（shí）候是很有講究的，待糧食熟透之後涼至一定溫度，加（jiā）入熟料高（gāo）產酒曲發酵即可。發（fā）酵期間要做好管理發酵溫度和發（fā）酵時間（jiān）。

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