釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常（cháng）見的（de）流程（chéng）是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏（lǐ）就（jiù）不一一細說（shuō）了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。