釀酒的常見的大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有（yǒu）澱粉或者糖份的（de）糧（liáng）食（shí）或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到（dào）兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。