釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之（zhī）所以說是常見（jiàn）的流程是因為（wéi）釀（niàng）酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然（rán）了，這些都會（huì）在實際（jì）的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到（dào）兩（liǎng）次之後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。