白酒為什麽陳釀時間越長越好？

在酒水市場中，白酒是最為（wéi）普遍（biàn）的一種存在，它們在我國的老百姓家裏，都有著（zhe）喜愛和追求的現象，尤其是在我國（guó）東北地區，白（bái）酒是一種（zhǒng）極為濃鬱的特色酒，它（tā）們是我們的（de）美味，更是帶給我們溫暖，健康的有利條（tiáo）件。不過，我們都知道，我們都喜歡把白酒進行陳釀，陳釀時間（jiān）越長，它（tā）們就越得我們的喜愛和追求，那（nà）麽，為什麽白（bái）酒陳釀的時間（jiān）越長，效（xiào）果，口味（wèi）會越來越好（hǎo）呢？

第一，辛（xīn）辣刺激性的揮發。我們（men）都知道，由於白酒（jiǔ）中（zhōng）蘊含的多種元素和成分，它們（men）在初次醞釀（niàng）之期，有著（zhe）極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅（jǐn）挑戰著我（wǒ）們的口感，更是刺激我們的一種方式。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺（cì）激性減少，那麽（me），長久的陳釀便是最好的方式，它們能夠（gòu）在陳釀（niàng）中完好的揮（huī）發掉白酒中所蘊含的（de）辛辣，刺（cì）激性效果，如此（cǐ）這般（bān），既給白酒帶來了好（hǎo）的質量，也給品用者帶來了更好的口感。

第二，香醇，可口感的醞釀。在陳釀的過程中，白（bái）酒的品質也會更具優勢，為（wéi）什麽如此說？白酒在陳釀的時候（hòu），所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道（dào）也會更加到位，口感也會更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們在進行陳釀時，一定要注意（yì）白酒的（de）溫度以及濕度，隻有這（zhè）兩方麵到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優勢。

第三，緩慢化學反應，凝聚更濃香味。眾所周知（zhī），陳釀是一道置存（cún）模式的工序，它們無需進行的人工操（cāo）作，也無需進行其他成分的添（tiān）加，在陳釀時，其內（nèi）部的成分和元（yuán）素也會自然而然的發生化（huà）學反應（yīng），進行全方麵的融（róng）合，從而達到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學（xué）反應，在自然而然中進行的效（xiào）果，才是更好，更濃，更（gèng）純的效（xiào）果，催生（shēng）的反應，往往都會帶來不良效果。

由此可見，白酒陳釀的時（shí）間越長，它們的口感，香醇度也（yě）會更具優勢。所以說（shuō），如果我們想要（yào）品嚐，飲用更為優質的白酒，那麽，陳釀時（shí）間，就是我們查看和選擇的條件。在選用白酒後，我們也可進行自行陳（chén）釀來提（tí）升它們的品質和（hé）效果，這樣更顯精雅和（hé）優質！

白酒（jiǔ）白色絮狀沉澱,油狀（zhuàng）漂（piāo）浮物解決方（fāng）法：

沉澱原因;預防措施,在白酒市場上,酒中的沉（chén）澱物質對產品質量（liàng）的影響（xiǎng）甚為顯著。生產廠家因酒中出現沉澱物質而造成的退貨現象（xiàng）屢屢發生,這不但（dàn）使廠方在經濟上蒙受了損失,而且對廠家的聲譽（yù）也造成了一定程度的影響。白酒的感官標準應是無色（sè）透明、無懸浮物及沉澱雜質等。但（dàn）在實際生產過程中,由於種種原因會使白酒帶有顏色、失（shī）光或產生懸浮物質。

低度白酒的釀製（zhì）工藝：
低度白（bái）酒采用了降度工藝（yì），酒度一般在（zài）38度。也有的20多度。下麵為你詳細介（jiè）紹低（dī）度白酒的釀造方法。

低度（dù）白酒在原酒加漿降度，隨之香氣成分含量相（xiàng）應地稀釋而減少，通過澄清去濁（zhuó）(過濾)，還除去了絕大部分棕櫚酸（suān）乙酯、亞油酸乙酯和油酸乙酯，其他難溶於（yú）水的（de）高沸點物質亦會同時被除去，造成酒體變（biàn）淡、後味短（duǎn）的不足。

為了解決白酒降度後出現的白色渾濁和白色（sè）絮狀物，采用冷凍過濾、澱（diàn）粉吸附、活性炭吸附、離子交換、無機（jī）礦物質吸附、分子篩（shāi）及超濾法等方法進行除濁，都取得（dé）了較好的效果。各種方法都有其優點，亦存在不足。據了解，現在低度白酒除濁主要采用活性炭吸（xī）附後過濾（lǜ）;也有用冷凍加吸（xī）附的方法進行處理。

低度白酒的勾調主要有兩種方法：一是高度（dù）酒組合後降度、調（diào）味、澄清過濾後再行調味;二是原酒分別降度後再（zài）組合、調味、過濾後再調味。無論哪種方法生產低度白酒，其質（zhì）量全賴基酒和調味酒，要求基酒富含“複雜成分（fèn）”，原酒加漿降至所（suǒ）需酒度後，主要香味成分尚能保持一定（dìng）的量（liàng）比關係，過濾後仍能保持（chí）原（yuán）酒的風格，再用優質、特點明顯的調（diào）味酒進行細致的調味。

低度白酒勾調好後不（bú）要（yào）馬上包裝，需貯存一定時間，觀察其變化，若發現經（jīng）貯存後口感有所變化，應（yīng）再次調味，以保證質量。
http://www.sdzpjt.com/