釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的（de）糧（liáng）食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一（yī）就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程（chéng）不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧（liáng）食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。