釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程（chéng）好不（bú）好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次（cì）到（dào）兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。