釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合（hé）適（shì）的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方（fāng）法分為（wéi）很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之（zhī）一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時（shí）間，當然（rán）了（le），這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個（gè）過程不複雜，操作一次（cì）到兩（liǎng）次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。