釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹（gàn）果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發（fā）酵（jiào）的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。