釀酒的常見的大體流（liú）程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操（cāo）作（zuò）中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到（dào）兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合（hé）適的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。