釀酒（jiǔ）的常見的大體（tǐ）流程是（shì）蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的（de）酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食（shí）-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。