釀酒的常見的大體（tǐ）流程是（shì）蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入（rù）酒曲-放（fàng）入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。