在白酒釀造的進程中，比較重（chóng）要的兩種成分，即酒醅和糟醅，也是決（jué）議出酒（jiǔ）品質好壞的重要所在（zài）。除了必備的釀酒設備、蒸酒設備以及（jí）發酵池和降溫（wēn）設（shè）備外，我們需要關注的便是糟醅了，要想可以（yǐ）釀出優質（zhì）的白酒，掌握各（gè）種因（yīn）素的聯係是很（hěn）有必要的。下麵釀酒設備廠家為您詳細介紹：

影響釀酒設備發揮的各個因素：

①糠（kāng）：糠是釀酒進程抱（bào）負的填充（chōng）劑，起到疏鬆和調（diào）理的效果，它能調理發酵界麵給（gěi）好（hǎo）氧微生（shēng）物供（gòng）給氧氣，能調理入池酸（suān）度給微生物供給（gěi）合適的環境，到達以酸控溫實現（xiàn）發酵進程“前緩中挺”，能調理蒸餾界麵避（bì）免（miǎn）偏甑和衝甑而影響蒸餾功率，能疏鬆酒醅和糧醅易於質料糊化蒸煮。

②水（shuǐ）：蒸煮（zhǔ）之前也便是發酵的時（shí）候需要往窖池中參加適量（liàng）的水分（fèn），這樣的目的是（shì）為（wéi）了保證（zhèng）各種微生物正常的成長繁衍（yǎn）和（hé）代謝，能調理入池酸度和窖內發酵溫度，還能起到潤糝的效果，使質料充分吸水分為質料蒸煮做準備。

③溫度：在發酵和蒸煮的進程中，對溫（wēn）度的掌控顯得十分重要，在發酵進程中，合適的溫度能（néng）給各種微生物供給成長繁衍代謝環境，使微生物依照工藝設定的條（tiáo）件生成，正常進行（háng）有氧和厭氧呼吸，獲取工（gōng）藝道路設定的代謝產物;而在蒸酒進（jìn）程中（zhōng），不同的溫度可以得到不同的原液成分，方便分流，並保證產品風（fēng）格的典型性。

因為在釀酒設備進行（háng）釀酒的進程中，酸度能安穩窖內升（shēng）溫到達發酵進程前緩中挺。也合（hé）適的（de）酸有（yǒu）利於澱粉（fěn）糊化（huà）水解生成可發酵性糖在酵母菌的效果下生（shēng）成乙醇和香味物質，它能按捺發酵進程中（zhōng）的雜菌成長，促進酒中的（de）各種香味物質生成（chéng）。