釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分（fèn）為很多（duō）種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然（rán）了（le），這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫（wēn）度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾（liú）-出酒。