釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀（niàng）酒方法分（fèn）為很多（duō）種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。