釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸（zhēng）煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方（fāng）法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複（fù）雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。