釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說（shuō）了。酒（jiǔ）品質的（de）好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。