釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是（shì）含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過程好不好（hǎo），包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過（guò）程（chéng）不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。