釀酒的（de）常見的大體流程（chéng）是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或（huò）者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以（yǐ）說是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過（guò）程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。