釀酒設備廠家發現釀酒過程（chéng）中產生的酒槽大多數都可再次使用，做酒槽進行燒酒。酒槽燒酒主要源自於南方黃酒（jiǔ）產（chǎn）區，使（shǐ）用黃酒進（jìn）行壓（yā）榨後的酒槽作為原材料，通過發（fā）酵後使用白酒的釀酒設備進行蒸（zhēng）煮形成的。

酒槽燒白酒是浙江一（yī）帶的特色，其燒出來（lái）的白酒香氣（qì）撲鼻進而得（dé）到眾多消費者的喜愛。

伴著生活水平的不斷提升（shēng），酒槽燒酒（jiǔ）的市場需要量愈來愈多，隻（zhī）使用（yòng）傳統的黃酒燒（shāo）酒工藝手法進行生產，其使用的時間（jiān）長、產量低已經明（míng）顯的感覺到力不從心。

酒槽燒酒的手法是發酵、蒸餾、存儲（chǔ）、過（guò）濾、勾兌、灌裝。酒槽（cáo）在經（jīng）曆一段時間再次進行發酵，將白（bái）酒放（fàng）進釀酒設（shè）備進行蒸餾後即可獲得（dé）白酒（jiǔ）。

其進行（háng）壓榨（zhà）後的（de）酒槽可以進行二次發酵。不（bú）管使用任何工具進行壓榨，其（qí）壓榨後的酒槽依舊含有酒精；無論是任何工藝手法，發酵也不會很完全，所以（yǐ）使用酒槽進行二次發（fā）酵（jiào），這便是（shì）很順手的舊物利用。

因此使用老酒“槽”加入穀糠進行發酵，再使用釀酒設備進行燒。釀酒設（shè）備在加熱後產生的蒸汽，把酒槽裏的酒（jiǔ）形成酒蒸汽，經過（guò）冷卻後即可變為槽燒。

把釀酒設備裏的鍋爐注滿水，隨（suí）後開始燒火。待水燒開後便可以把發酵好的醅槽放入料桶裏進行（háng）蒸餾，即便可以（yǐ）獲得酒槽燒酒啦！

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