白酒在我國有很久的曆史，在（zài）釀酒文化中也留下了許多的精髓，曆史上（shàng）也留下了許多關於白酒的千古名（míng）句。可是在實際的釀酒過程中應注意哪些問題呢？釀酒設備廠家根據（jù）多年的工作經驗為大家介（jiè）紹下。

一、釀（niàng）酒設備買回（huí）來之後一定要按技術老師教的方法結合說明書的圖紙進行設備安裝。

合理的（de）布局鍋爐、蒸料桶、卻（què）卻器的位置。對於一些以柴、煤（méi）為燃料的（de）鍋爐考（kǎo）慮到衛生可以把鍋（guō）爐安裝在外麵。

二（èr）、使用前用蒸汽滅菌徹（chè）底殺菌。

我們在使用設備之（zhī）前還需要用蒸（zhēng）汽進行殺菌工作，先檢查小型釀酒（jiǔ）設備的導汽管連接是否連接完成，該打開的閥門是否已打開，蒸料桶的蓋子也要打開。然後打開加水閥門加水至蕞高水位線，燒火。待水燒開（kāi）後大 約半小時以後，熄火，蒸汽清潔工作完成。(注（zhù）：鍋爐（lú）在燒火過程一定要打開鍋爐上方的蒸汽閥門)。

三、蒸酒過程（chéng）中隨時觀（guān）察蒸汽櫃水位。

蒸酒之前應當將蒸汽櫃內的水加至蕞高（gāo）水（shuǐ）位線，並在蒸餾（liú）的過程中隨時檢（jiǎn）查水位（wèi）管中的水是否低於蕞低水位線，如（rú）果發現水位（wèi）快要接近蕞低水位時應當減小火（huǒ）力，及（jí）時（shí）向爐中加水。

四、蒸汽櫃避免無水空燒。

有的時候大意了，蒸汽櫃（guì）的水分已經（jīng）被燒完，這個時（shí）候會（huì）出（chū）現無水（shuǐ）空燒的情況，這樣不（bú）僅對（duì）設備是極大地損耗，而且可能引發火災。所以，大家一定要注意這一點。

五、往蒸料桶裏倒入酒（jiǔ）醅（pēi）。

這一步也（yě）是很關鍵，一定要等到蒸料桶裏（lǐ）冒汽才能往裏倒入酒醅。如果是固（gù）態釀酒可一層一層均勻地加清（qīng）蒸後的熟穀殼增加透氣（qì）性。

六、蒸酒之後（hòu）必須要進行排水排糟清洗設備。

要養成一個良好的習慣，每次蒸完酒之（zhī）後一定要進（jìn）行排水排糟，並對設備（bèi）進行（háng）及時的清洗，以免造成設（shè）備堵塞，不利於下一次使用。

以上便是釀酒（jiǔ）設備廠（chǎng）家對釀酒（jiǔ）需要注意的問題的簡（jiǎn）單（dān）介紹，歡（huān）迎來電（diàn）谘詢：http://www.sdzpjt.com/