釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有（yǒu）澱（diàn）粉或者糖份的（de）糧（liáng）食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包（bāo）括（kuò）你發酵的溫（wēn）度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不（bú）複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。