釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱（diàn）粉或者糖份（fèn）的（de）糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合（hé）適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的（de）溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。