釀（niàng）酒的常見的大（dà）體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是（shì）因為釀酒方（fāng）法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒（jiǔ）品質的（de）好壞（huài）關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的（de）時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就（jiù）記住了。也（yě）就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。