釀酒設備（bèi）淺談飲酒（jiǔ）風俗文化：
    飲酒風俗我國少數民族喜歡飲酒（jiǔ），他們的飲酒方（fāng）式多種多樣，別有一番風（fēng）情。
山欄酒：
    海南（nán）等地的黎族人民（mín）熱情（qíng）好客，客人臨門（mén），便以自製的山欄酒為（wéi）客人接風（fēng）洗塵。他們飲酒分（fèn）三（sān）個階段：第一階段叫“腔斧昂”，是飲酒敘情之意；第（dì）二階段是（shì）喝醉酒，叫“痹熬”，就是按黎族風俗要喝醉才罷；第三階段（duàn）叫（jiào）“吞卓丘（qiū）”，即主賓對唱當地民歌。
肝膽酒：
    水（shuǐ）族人民素以肝膽酒招（zhāo）待客人，表示肝膽相照，苦樂與共。他們在殺豬時，一般都把豬膽留了下來。當客人入（rù）席，酒過三巡，主人便取出（chū）豬膽，剪開管口把膽（dǎn）汁注入酒壺，給在座的人各斟一杯，由客人先喝，然後才輪到主（zhǔ）人。喝酒高潮時，往往要喝交杯酒，即賓主聯臂舉杯，同時將對方遞來的（de）酒（jiǔ）飲下，表示心（xīn）誠。
牛角酒：
    貴州東南一帶苗族接待來客要敬獻醇香可口的牛角酒。苗（miáo）家人都有（yǒu）外形美觀、雕刻花紋的水牛角，客人到寨門時，穿著華麗的苗家（jiā）姑娘舉起牛角酒敬客，同時還有幾位姑娘在客人胸前掛（guà）兩三隻紫紅色（sè）彩蛋，表（biǎo）示吉祥如（rú）意。如果客人懂得苗家規矩，要雙手捧住牛角，一飲而盡，就會順利進入苗寨。
青稞酒：
    藏族人民十分好客，遠方客（kè）人到來，都要敬獻青（qīng）稞酒。這種酒是將青稞煮熟（shú）後拌和酒後，放入陶罐密封發酵，酒色微黃味微甜，酒（jiǔ）精含量約10度，被外賓稱為“西藏啤酒”。喝酒時，主人斟滿一杯，讓客人先喝一口，添滿再喝一口，這樣（yàng）連添三次喝三口，最後滿杯喝幹，這種（zhǒng）習慣叫“三口一杯”。勸酒時，主人常（cháng）誠摯（zhì）地唱祝（zhù）酒歌，尤為感人。如果客人（rén）不能喝酒，可用無名指蘸點酒，舉手向（xiàng）右上方彈三下，主人就不會勉強。
    喝酒要講究酒態，不少人雖然非常注意自己的妝飾打（dǎ）扮和言談舉止，唯恐給別人留下不良印象，但在觥籌交錯的宴席上，卻（què）常常忘（wàng）記保持一份文雅的酒態，狂喝濫飲者往往是酒過（guò）三巡後搖頭晃（huǎng）腦、吆三喝四、詞不達（dá）意，臉被酒精刺激得變了形，走起路來也是手舞足蹈。
    我國為禮（lǐ）儀之邦，凡事都（dōu）很注意禮節，飲酒也（yě）不例外。古人飲酒，很注（zhù）意（yì）有節有度，十分講究酒態，總是（shì）努力做到不失態，總是努力做（zuò）到不失態，曾為我們留下了“君子飲酒，三杯為度”的古訓，即飲第一杯，表情要嚴肅恭敬，飲第二杯，要顯得溫（wēn）文爾雅，飲第三杯，要神情自然，而知（zhī）道進退。酒過三巡，仍無節製就叫（jiào）失態。
    孔子也（yě）曾（céng）告誡人們：“唯酒無量，不及亂。”意思是各人（rén）酒量不（bú）同，因此不能限量，但有一個原則，就是不能喝醉了，也就是說不能喝到“亂”的程度，現代人雖然並非要做到酒飲三（sān）杯而止（zhǐ），但（dàn）適可而止卻是非常有益的。因為通過飲酒，也能考查出一個人（rén）的自製力（lì），從而反映出一（yī）個人素（sù）質（zhì）高低。所以不能把飲酒作為目的，而應當作（zuò）為調節氣氛、增（zēng）進感情交流的一種（zhǒng）手段。
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