釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者（zhě）水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密（mì）封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關（guān）鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中（zhōng）讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。