釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或（huò）者水果幹果都可（kě）以（yǐ）釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作（zuò）中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放（fàng）入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。