釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流（liú）程是（shì）因為釀酒方法（fǎ）分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發（fā）酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐（guàn）中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。