釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧（liáng）食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放（fàng）酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過（guò）程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。