釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮（zhǔ）糧（liáng）食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封（fēng）發（fā）酵。之所以（yǐ）說是常見的（de）流程是因為釀酒（jiǔ）方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。