釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中（zhōng）讓你掌（zhǎng）握。這（zhè）個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩（liǎng）次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。