釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這（zhè）裏就不（bú）一一細（xì）說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這（zhè）些都會在實際（jì）的操作中讓（ràng）你掌握。這個（gè）過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。