釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作（zuò）中讓（ràng）你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。