攪拌裝置可以說是（shì）釀酒設備中較為關鍵的部件（jiàn），它（tā）不僅可以（yǐ）有效避免設備出現局部過熱的現象，更（gèng）有助於（yú）保障釀酒的順利進行。那麽，您對釀酒設（shè）備攪拌裝置的認知究竟有多少呢？接下（xià）來，釀酒設備廠家就來給（gěi）大家科普一些有關這（zhè）方麵的內容，希望（wàng）大家會感興趣（qù）！

一、釀酒設備攪拌裝（zhuāng）置的簡介

釀酒設備的攪拌器又被稱作葉輪或槳葉，它是攪拌設備的核心部件，根據攪拌器在攪拌釜內產生的流型。攪拌器基本上可以分為軸向流和徑向流兩種，例如：推（tuī）進（jìn）式葉輪，於軸向流攪拌器，而各種直葉、彎葉、渦輪槳葉則（zé）屬於徑向流（liú）攪拌器。

釀酒（jiǔ）設備（bèi）中攪拌裝置可升降醪液在升溫階段，攪拌槳葉宜處在靠近加熱麵的較（jiào）低位置，通過在加熱麵上產生盡可能強的對流來加強熱傳導，同時，可以避免局部過熱或糊鍋現象。與之相反，在休止階段，攪（jiǎo）拌槳葉在較高的位置上比較有利，因為此時“泵吸效應”明顯好於較低（dī）位置。

攪拌（bàn）軸通常自（zì）攪拌釜頂部中心垂直插入釜內。有時（shí）也可采用側麵插入（rù）、底（dǐ）部伸入或側（cè）麵伸入方式，應依據不同的攪拌要求選擇不同的安（ān）裝方式。

二、釀酒設備攪拌（bàn）裝置的特點

1.釀（niàng）酒設備中的攪拌設備中（zhōng）電（diàn）動機（jī）輸出的（de）動力是通過攪拌軸傳遞給攪拌（bàn）器（qì）的，因此攪（jiǎo）拌軸必須有足夠的強（qiáng）度，同時，攪（jiǎo）拌軸既要與攪拌器連接，又要穿過軸封裝置以及軸承、聯軸器等零件（jiàn）、所以攪拌軸還應有合（hé）理的（de）結（jié）構、較高的加工精度和配（pèi）合公差（chà）。

2.釀酒設備的攪拌（bàn）裝置由於采用變頻調節，攪（jiǎo）拌速度可以根據糖化工（gōng）藝的要求靈活（huó）調整，以與糖化步（bù）驟相適應，從而（ér）控製醪液的對流速度，避免（miǎn）產生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時，新型（xíng）攪拌裝置更能顯示出其無與（yǔ）倫比（bǐ）的優勢。

3.釀酒設備攪拌槳葉長而寬（kuān）大且對稱設置（zhì），熱量（liàng）通過對流傳（chuán）給加熱介質時，必須保證不會造成局部過熱，從而保持傳導恒定不變。另外，應（yīng）充分利用原始能源，縮短接觸時間。因此，使用長而寬大（dà）、外緣處於相反方向的對稱槳葉有（yǒu）利於熱量的均勻擴散。