釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。