釀酒（jiǔ）的常見的（de）大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的（de）操（cāo）作中讓（ràng）你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。