釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的（de）糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作（zuò）一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。