釀酒的常見（jiàn）的大體流（liú）程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含（hán）有（yǒu）澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀（niàng）酒方法（fǎ）分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時（shí）間（jiān），當然（rán）了，這（zhè）些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。