釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一（yī）一細說了（le）。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發（fā）酵的過程（chéng）好（hǎo）不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不（bú）複（fù）雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出（chū）酒。