小（xiǎo）型釀（niàng）酒設備一般采（cǎi）用電加熱方式，不僅節省了釀造過程中的損耗（hào），也為企業節省了（le）一部分資本支（zhī）出（chū）。溫（wēn）度的控製很重要（yào）。那麽（me），為了釀造出（chū）高品質的白酒，你需要做些什麽來控製溫度呢？接下（xià）來釀酒（jiǔ）設備廠家會給大家詳細介紹。

說到釀造設備和溫（wēn）度的關係，相信很多人都很清楚（chǔ）這種關係。隨著釀造設備的應用越來越廣泛，對溫度的應用要（yào）求也越來越高。

高（gāo）溫會促進氧化，造（zào）成微生物酸敗和不穩定。發酵微生物對溫度很敏感。一般溫（wēn）度過（guò）高，會逐漸失去原有的活力，引起酸（suān）敗和不穩定（dìng）。因（yīn）此，發酵過程（chéng）中需要控製溫度範圍（wéi）。如果溫度太高，就需要降溫。需要避免在加熱環境（jìng）下發酵和儲（chǔ）存，因（yīn）為在（zài）加熱環境下發酵和儲存會使酒精以外的預期芳（fāng）香物質和香料完全蒸（zhēng）發；冬天來了，有些地方溫度比較低，對（duì）釀酒（jiǔ）不是很好，但（dàn）不代表冬天就不能釀酒。冬季釀酒溫度控製（zhì）在28~30℃，好的糟（zāo）醅才能（néng）發酵好，用恒溫棒提高冬季（jì）釀酒溫度。控製溫度在28~30℃也能使葡萄酒發酵良好。

溫度控製對於生產高質量的佐餐酒很重要。它的影響從原料成熟的過程開始，一（yī）直持續到（dào）發酵、陳釀和白酒裝瓶。如果在佐餐酒的釀造過（guò）程中不能保持溫度來（lái）保證（zhèng）酒質，那麽即使（shǐ）使用（yòng）好品種的優（yōu）質原料，也不（bú）會做出高（gāo）品質的酒，這是因為高溫會促進微生物引起（qǐ）的氧化、酸敗和不穩定。

在加熱條件下發酵和儲存，會使預期（qī）的芳香物質和酒（jiǔ）精以外的香料全蒸發。當（dāng）溫度高於38℃時，酵母將被鈍化，發酵可（kě）能（néng）會因殘留糖的存在（zài）而受阻。釀造設備當然，冷藏已（yǐ）經成為白酒釀造的重要基本要求之一。溫（wēn）度與燒酒（jiǔ）釀造設備存在互補關係，溫度與出酒率、酒味有很大關係。掌握溫度也是保證白酒質量的重（chóng）要措施。

以上就是釀酒（jiǔ）設備（bèi）廠家為大家整理的關於小型釀酒設備釀造白酒過程中需要掌握的溫度要求。你了（le）解他們嗎？如果您想購買高質量（liàng）的釀造設備，歡迎來電谘詢。