在白酒（jiǔ）釀造（zào）過（guò）程中（zhōng），釀造設（shè）備的使用是（shì）必不可少的，但由於生產限製，一些車間會使用小型釀造設備。這樣就會形成（chéng）一個很好的產銷循（xún）環，也是很（hěn）多地方使用的釀造設備。

小型釀酒設備在生產過程中具有快速、省（shěng）時、有效、節能等特（tè）點（diǎn），可使白（bái）酒釀造（zào）過程（chéng）更加順暢。那麽，小型釀酒設備的工作流程是怎樣的，一（yī）起來了解一下吧。

1、新購買的設備安裝前須清洗

小（xiǎo）型釀造設（shè）備購買後，安裝前須用清水清洗，以保證釀造過程的基本安全。

2、小型釀酒設備使用前用蒸汽滅菌（jun1）

安裝前一次清洗是遠遠不夠的。我（wǒ）們還（hái）需要在使用設備前進行一次清洗。這（zhè）次我們使用（yòng）蒸汽進行消殺，具體方法是：往鍋爐（lú）裏加水至較（jiào）高水位線，燒火。鍋爐、酒料（liào）桶、冷卻器之間用導（dǎo）汽管連接，待水燒開後大約半小時以後，熄火，蒸（zhēng）汽（qì）工作完成。

3、蒸酒過程中隨時觀察蒸（zhēng）汽櫃（guì）水位

蒸酒前，應（yīng）將蒸櫃內的水加到較高水位，並在蒸餾過程中檢查（chá）水位管內的水（shuǐ）是否低於較低水位，如果發（fā）現水位快要接近較低水位時應當減小火力，及時向爐中加（jiā）水。

4、鍋底水避免無水空燒

有的時候大意了，鍋底（dǐ）的水分已經被燒完，這個時候會（huì）出現無水空燒的（de）情況，這樣是對設備是很大地損耗，所以，大家一定要注意這一點，邊蒸酒邊注意鍋底水。

5、蒸酒之後須要（yào）進行（háng）排水排糟清洗設備

要養成一個良好的習慣（guàn）：小型釀酒設備每（měi）次蒸完酒之後一定要進行排水排糟，及時清洗設備，以免設備（bèi）堵塞，不利於下（xià）一次用（yòng）。

以上就是小型釀酒設備的應用過程。這些任務看似簡單，卻對白酒釀造的結果起到了非常重要的作用，所以我們在工作的時候一定要認真對待。