釀酒起到最大作用的是（shì）哪個裝置呢？沒錯，就是釀酒設備中的攪拌裝置。
    在升溫階段，釀酒設備的攪拌裝（zhuāng）置可以升降醪液（yè），攪拌槳葉宜處在靠（kào）近加熱麵的較低位置，通過在加熱麵上產生盡可（kě）能強的對流來加強（qiáng）熱傳導，同時，可以避免局部（bù）過熱或糊（hú）鍋現象。
    相反，在休止（zhǐ）階段，攪拌槳葉在較高的位（wèi）置上比較有利，因（yīn）為此時“泵吸效應”明（míng）顯好於較低位置。
    釀酒設備的攪拌裝置采用（yòng）變頻調節，從而性能大大增加，攪拌速度可以根據糖化工藝的要求靈活調整，以與糖化（huà）步驟相適應，從而控（kòng）製醪液的對流速度，避免產生過大的剪切力。
    尤其在（zài）高濃度糖化時，新（xīn）型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優勢。
    釀酒設備的攪（jiǎo）拌裝置中，一定要使用槳葉長而寬的攪拌裝置（zhì），這是為什麽呢？
    釀酒設備攪拌槳葉（yè）長而寬（kuān）且對稱設置，熱量在（zài）通過對流傳給加熱介質的時候，必須保證不會造成局（jú）部（bù）過熱，從而（ér）保持傳導恒定不變。
    另（lìng）外，應充分利用原始（shǐ）能源，縮短接觸時間。因此，使用長而寬、外緣處於相反方向的對（duì）稱槳葉（yè）有利於熱量的均勻擴散。  http://www.sdzpjt.com/