釀酒的常見的大體流（liú）程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分（fèn）為很多種，這裏就不（bú）一一細說（shuō）了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵（jiàn）的地（dì）方之一就是發（fā）酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓（ràng）你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出（chū）酒。