因為在（zài）運用釀酒設備做酒釀類，或者需要發酵的食品時（shí），發酵環境很（hěn）重要，主要便是溫度，濕度，雜菌（jun1）影響。那麽在運用設備釀製小麥酒時，需要遵從哪些過程呢？

釀酒設備釀製小麥酒的必（bì）要過程（chéng）：

①預備好原（yuán）料（liào）：應提（tí）早將小麥、酒曲、水，將原料進行處（chù）理，比如麥子提早用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。也能夠加水後放冰箱冷藏24小（xiǎo）時。

②清洗：將小麥搓洗（xǐ）一下，防（fáng）止（zhǐ）有的麥粒脫皮不完全。然後瀝幹水分。一起能夠（gòu）在（zài）蒸鍋加水，麥子放盤子裏，或墊蒸籠布，水開後小火蒸（zhēng）三十分鍾；

③攤涼：取出小麥（mài）攤開，讓它散熱，到達正常溫度。蒸麥子的水能夠趁熱用來燙一下容器，選（xuǎn）用玻璃或不鏽鋼的更好。再預備一把勺子，也燙一（yī）下（xià），去除雜菌。

④拌和：待到麥粒降溫，盤子底部摸著不棘手時，倒入容器拌勻。注意一定不能燙手，不然酵母菌就被燙死，並且外表應壓平（píng）整，挖孔（kǒng），蒙保鮮（xiān）膜密封。如果用玻璃容器就（jiù）不必挖孔，能夠（gòu）直（zhí）接觀察到。

此外，還應該注意酒的的保存發酵，在運（yùn）用釀酒設備進行發酵時，應該放溫暖（nuǎn）處（chù）發酵，根據溫度（dù）不同（tóng），一般36至（zhì）48小時左右（yòu）發酵成熟。冬季包毛巾或毯子保（bǎo）暖，並恰當延伸發酵時刻。

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